La girella és un embotit típic del Pallars Jussà, el Pallars Sobirà i l’Alta Ribagorça a Catalunya i el Sobrarb, el Somontano de Barbastre i la Ribagorça a l’Aragó on rep el nom de chireta. Té com a ingredients principals l’arròs i els menuts del corder.
Feta a la planxa está genial.